٢٨ أبريل ٢٠١٨
المترجم : أبو طه/ عدنان أحمد الحاجي
المقالة رقم ١٧٣ لسنة ٢٠١٨
التصنيف : أبحاث النباتات
April 28, 2018
يتفق الباحثون اليوم بشكل عام على أن تناول الثوم ، المستخدم على مدى آلاف السنين لعلاج الأمراض التي تصيب الإنسان ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية و داء السكري من النوع الثاني.
ومع ذلك ، ففي مراجعة نشرت في ٢٦ أبريل ٢٠١٨ في مجلة Trends of Pharmacology Sciences ، يناقش باحثون من المملكة المتحدة بأن تفسير كيف يؤثر الثوم على صحة الإنسان - والحصول على نتائج ثابتة خلال التجارب الإكلينيكية - هو أكثر تعقيدًا ، بسبب المجموعة الكبيرة من المركبات التي ينتجها الثوم.
تأتي نكهة الثوم الفريدة من مركبات الكبريت. كبقية عناصر عائلة الثوم ، يمتص النبات الكبريتات (السلفات sulfate) من التربة ويضمّنها في الأحماض الأمينية والجزيئات المحتوية على الكبريت.
يمكن بعد ذلك أن تتحل الجزيئات المحتوية على الكبريت إلى حوالي ٥٠ مركبًا مختلفًا يحتوي على الكبريت عند تحضير الثوم وأكله.
"تعطي هذه الجزيئات النباتات ميزة إيكولوجية عندما تنمو في الطبيعة. و كما يحدث ، فهي نشطة بيولوجياً أيضاً داخل خلايا وأنسجة الثدييات، كما يقول بيتر روز باحث الكيمياء الحيوية في جامعة نوتنغهام.
تمت دراسة هذه المركبات جيدًا في الثوم ، وهناك أبحاث تشير إلى أنها مهمة في إحداث التأثيرات الصحية التي يشتهر بها الثوم.
معرفة كيفية إحداث تلك التأثيرات ليس واضحًا بشكل كاف ، ومع ذلك ، يعود ذلك جزئياً إلى تأثير طريقة إعدادنا ( تحضيرنا ) للثوم على أي المركبات الكبريتية ينتهي بنا الأمر إلى استهلاكها.
تقطيع الثوم الطازج ، وتخمير الثوم ( عمل مخللات منه) ، وعصر الثوم من أجل استخراج الزيت ، على سبيل المثال ، كلها تنتج مركبات كبريت مختلفة. "كل من هذه الأشكال التحضيرية يمكن أن يكون لها تأثير مختلف داخل الثدييات.
وهذا ما يجعل هذا البحث معقدًا للغاية ، لأننا لا نفهم حقاً كيف يتم استقلاب ( العملية الأيضية) هذه المركبات في البشر ، ومن الصعب للغاية التعرف على آليات العمل المشتركة لهذه الجزيئات، كما قال.
على الرغم من عدم وجود طريقة صحيحة أو خاطئة لتحضير ( لإعداد) الثوم ، إلا أن هذا القدر من الكيمياء الحيوية للثوم يمكن أن يفسر لماذا هذه الدراسات على تأثير النبات على البشر لها نتائج غير واضحة .
"عندما يتعلق الأمر بدراسات التدخل البشري، كان هناك الكثير من التباين. في بعض الأحيان يكون استهلاك والتعرض اهذه المركبات له تأثيرات بيولوجية ، وفي أحيان أخرى ، لا تفعل شيئًا.
أعتقد أنه يحتاج إلى إعادة تقييم ، فقط بسبب التعقيد الكبير لتنوع هذه الأنواع من المركبات واختلاف انتشارها ( توزيعها ) بين منتجات الثوم المختلفة كما يقول الباحث.
روز وزملاؤه مهتمون وبشكل خاص بما يمكن أن تؤثر به مركبات الكبريت على جزيئات الإشارة ( التشوير signaling ) الغازية مثل أكسيد النيتريك وكبريتيد الهيدروجين ، والتي تنتجها أجسامنا بشكل طبيعي.
تلعب جزيئات الإشارة الغازية ( انظر التعريف في آخر المقال) دورًا مهمًا في التواصل communication الخليوي والحفاظ على الاستتباب ، كما أن المستويات المحوّرة ( المعدلة) منها موجودة في العديد من الأمراض.
الأبحاث الحديثة في الأنابيب المخبرية in vitro ربطت أنواع المركبات الكبريتية التي نحصل عليها من الثوم بزيادة إنتاج هذه الجزيئات ( الجزيئات المؤشرة الغازية) ، مما يوحي بأن هذه قد تكون الآلية المشتركة التي تؤثر بها مركبات الكبريت المختلفة على جسم الإنسان.
لا يزال هناك الكثير من الأبحاث التي يتعين القيام بها ، ولكن روز يعتقد أنه في يوم من الأيام قد نكون قادرين على التعرف على النباتات الأخرى التي تحفز إنتاج هذه الغازات أو تعديل القوم والبصل والفوميات alliums الأخرى لتكون أكثر كفاءة في افرازها عندما تهضم .
هناك إمكانية كبيرة داخل هذا المجال لإيجاد مقاربات يمكن أن تقلل من خطر الأمراض وتحسين الصحة البشرية ، ولكن كل ذلك يعود إلى تلك الأسئلة الأساسية لما يحدث بالفعل لهذه المركبات عندما نقوم باستقلابها.
هناك مجموعة كاملة من الأفعال التي يقوم بها البشر لا تزال يتعين القيام بها لإستكشاف بعض هذه المركبات الكبريتية الغريبة والرائعة التي نجدها في غذائنا ، "كما يقول.
ويعتقد أيضًا أنه من المهم أن نتذكر أن الثوم ليس وصفة سحرية. "لا أعتقد أن هناك نوعًا species واحدًا من النباتات لعلاج كل الأمراض ، ولكن هناك بالتأكيد أنواع species نباتية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالحد من خطر الإصابة بالأمراض داخل البشر.
التنويع يضفي البهجه على الحياة، لكن معرفة كيمياء بعض التوابل الخاصة بك هي على الأرجح شيء مفيد للغاية لتقوم به. "
المصدر :
https://knowridge.com/2018/04/the-complicated-biology-of-garlic/
تعريف جزيئات التشوير
جزيئات التشوير الغازية هي جزيئات غازية يتم تركيبها ( صنعها) داخليا في الكائن الحي الدقيق أو النسيج أو الخلية أو يتم استلامها من قبل الكائن الحي أو النسيج أو الخلية من الخارج (مثلا ، من الغلاف الجوي atmosphere أو الغلاف المائي hydrosphere ، كما في حالة الأكسجين و التي تستخدم لنقل الإشارات الكيميائية التي تحفز بعض التغيرات الفسيولوجية أو البيوكيميائية في الكائن الحي أو النسيج أو الخلية. مصدر التعريف : https://en.m.wikipedia.org/wiki/Gaseous_signaling_molecules
للمواضيع المترجمة السابقة يرجى زيارة المدونة على هذا العنوان؛
https://adnan-alhajji.blogspot.com/?m=1
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق