٥ يناير ٢٠١٨
الكاتبة أليسون بيري : مركز ماركي للسرطان جامعة كينتاكي
المترجم: ابو طه/ عدنان احمد الحاجي
المقالة رقم ٢٠ لسنة ٢٠١٨
التصنيف: ابحاث الصحة
Can Eating Sugar Cause Cancer?
LEXINGTON, Ky.
Jan. 5, 2018
By Allison Perry ، dietician at Markey Cancer Center
وجدت دراسة حديثة نشرها علماء أحياء بلجيكيون علاقة بين الجلوكوز (السكر) وتفعيل جين يحفز نمو الخلايا السرطانية. مما أدى ذلك إلى تخوف الناس من أن كل شيء بالسكر يجب تجنبه لأنه سيسبب السرطان أو يغذيه .
في حين أن هذه النتائج لها العديد من الملازمات على البحوث المستقبلية، فمن المهم أن نتذكر أن هذه الدراسة قد أجريت في بيئة مختبر وليس دليلاً كافياً لتطبيقه على التغيرات في النظام الغذائي البشري أو على عامة المجتمع.
ولكن هذا أدى إلى تفهم من قبل المجتمع حيث ينبغي على المرء أن يقلل من الكربوهيدرات ويتجنب أياً منها بل وجميع انواع السكريات في النظام الغذائي. هذا ليس بالضرورة صحيحاً. و من المفاهيم الخاطئة الشائعة الأخرى هي أن المرضى يجب عليهم تجنب جميع السكريات أثناء علاج السرطان.
يحتاج جسمنا الى الطاقة؛ الكربوهيدرات في الطعام الذي نأكله يتحلل إلى جلوكوز، وهو السكر الذي هو المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. جميع الخلايا تتطلب هذه الطاقة من أجل مساعدة الجسم على اداء وظائفه بشكل فعال. في حين أن هناك شكلاً من أشكال السكر موجود بشكل طبيعي في الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان، فإن هذه الأطعمة توفر مغذيات أكثر فائدة من الأطعمة المعلبة التي فيها سكريات مضافة.
السكريات المضافة هي ما تريد الحد منها أو تجنبها. هذه هي المحليات التي تضاف إلى الطعام أثناء االمعالجة ( التصنيع). على عكس الأطعمة المذكورة أعلاه، فإن السكريات المضافة ليست مغذيات غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية، وأنها توفر السعرات الحرارية الفارغة ( *تعريف لهذه السعرات من خارج التص موجد في آخر المقال ) .
وعادة ما تأتي السكريات المضافة من المشروبات المحلاة (المشروبات الغازية والقهوة والشاي ومشروبات الطاقة) والحلويات والكيك والكويكز والفطائر والمعجنات والدونات والمربى والجيلي والعصائر السكرية syrups والطبقة الحلوة التي توضع على الكيك وغير ذلك.
هذه الأطعمة تحتوي على نسب عالية من السعرات الحرارية. يمكن أن يؤدي تناول السعرات الحرارية الزائدة إلى زيادة الوزن والبدانة، والتي ثبت أنها تشكل خطرا على العديد من أنواع السرطان.
لذلك، كم من السكر المضاف يكون مقبولاً في الغذاء ؟ ووفقا لجمعية القلب الأمريكية، ينبغي أن تهدف النساء إلى استهلاك حوالي ٦ ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميا، ويجب على الرجال أن يستهدفوا ما لا يزيد عن ٩ ملاعق صغيرة من السكر المضاف يوميا.
يمكنك الحد من تناول السكريات المضافة عن الطريق الآتي:
١- شرب الماء والقهوة / الشاي غير المحلاة، بدلا من المشروبات الغازية وغيرها من المشروبات المحلاة.
٢- اختيار مشروبات مثل الحليب قليل الدسم أو عصير الفاكهة الطازج (١٠٠ في المائة عصير طبيعي) ، والتي سوف تساعدك أيضا على تلبية توصية مجموعة الألبان والفواكه للتناول اليومي.
٣- اختيار الفاكهة كحلا desserts طبيعي أو وجبة خفيفة بدلا من الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة.
٤- اصنع الحلا desserts "مرة واحدة في فترات متباعدة" وتناول منها حصصاً صغيرة على مدى هذه الفترة.
٥- شراء الأطعمة المعلبة من السوبرماركات التي لا تحتوي على السكريات المضافة: الزبادي العادي، التفاح غير المحلى، الفاكهة المجمدة بدون سكر أو الشراب المحلا .
*تعريف للسعرات الحرارية الفارغة
السعرات الحرارية الفارغة في مجال المصطلحات الغذائية العادية هو مقياس الطاقة القابلة للهضم في الأطعمة الغنية بالطاقة مع الأوضاع الغذائية السيئة، حيث إن معظم الطاقة تنتج عن الكربوهيدرات أو الدهون. وفضلاً عن أنها تعرف أيضًا باسم السعرات الحرارية التقديرية، فإن "السعرات الحرارية الفارغة" تتميز بنفس محتوى الطاقة الموجودة في السعرات الحرارية الأخرى لكنها تفتقر إلى العديد من المواد المغذية المصاحبة مثل الفيتامينات أوالمعادن الغذائية أومضادات الأكسدة أو الأحماض الأمينية أو الألياف الغذائية . على الرغم من أن الكربوهيدرات والدهون والماء تعتبر أيضًا من المواد المغذية، إلا أنه يتم تجاهلها بالنسبة لهذا التحليل باستثناء الأحماض الدهنية الأساسية. ( للمزيد يرجى زيارة https://ar.m.wikipedia.org/wiki/سعرات_حرارية_فارغة)
المصدر :
للمواضيع المترجمة السابقة يرجى زيارة المدونة على هذا العنوان؛
https://adnan-alhajji.blogspot.com/?m=1
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق