تقول باحثة السموم في جامعة سينسيناتي إن تحديد "جرعة الاستثارة" قد يساعد بعض من يعانون من الحساسية الغذائية
بقلم سيدريك ريكس
26 مارس 2021
المترجم: عدنان أحمد الحاجي
المقالة رقم 90 لسنة 2021
How much peanut does it take to trigger an allergic reaction?
March 26, 2021
ما يُقدر بستة ملايين أمريكي يعانون من حساسية ضد الفول السوداني. مقادير دقيقة في الصغر من بروتين الفول السوداني قد يؤدي إلى حدوث طفح hives (الشرّي، 2) أو حكة أو وخز في الفم (3) أو ضيق في التنفس أو غثيان في غضون عدة دقائق.
بالنسبة للذين يعانون من حساسية شديدة من الفول السوداني، يمكن أن تسبب التأق (الحساسية المفرطة، 4) الناجمة عن (المستثارة ب) الطعام. إنها تعتبر حالة طارئة تهدد الحياة وتتطلب العلاج بحقنة إبينفرين والذهاب إلى غرفة الطوارئ في المستشفى. ملصقات عبوات الأطعمة تعرض تحذيرات صحية مثل "قد تحتوي على فول سوداني" أو "تمت معالجتها في منشأة قد تتعامل مع مكسرات (5)".
هذه التحذيرات على العبوات الغذائية تسمح للذين يعانون من ردود فعل (حساسية) شديدة بالابتعاد عن هكذا غذاء، ولكن بالنسبة للمستهلكين الذين قد يكونون قادرين على تحمل الحد الأدنى من بروتين الفول السوداني دون وقوع حساسية كبيرة، فإن هذه الملصقات التحذيرية ليست مفيدة، كما تقول لين هابر Lynne Haber، دكتوراه، كبيرة باحثي علم السموم في كلية الطب في جامعة سينسيناتي.
لكن دراسة جديدة قادتها هابر قد تساعد في تغيير هذه الحالة في الولايات المتحدة.
باستخدام بيانات مراجعي المستشفيات (مرضى) من مواقع متعددة، استخدم الباحثون نماذج رياضية / حسابية لمعرفة مقدار "جرعة الاستثارة eliciting dose " - أو كمية بروتين الفول السوداني التي تسبب أو تثير رد فعل تحسسي في نسبة معينة من المرضى الذين يعانون من حساسية الفول السوداني، كما توضح هابر. استعرضت الدراسة استجابات 481 مريضًا في دراسات مزدوجة التعمية خاضعة للتحكم بالغفل ( البلاسيبو) ، والذين تعرضوا لمستويات متزايدة من بروتين الفول السوداني في بيئة سريرية خاضعة للرقابة حتى كانت لدى المريض ردة فعل تحسسية.
تقول هابر إن الجرعة المحسوبة لإثارة ردة فعل تحسسية لدى 1٪ من المرضى الذين يعانون من حساسية الفول السوداني كانت 0.052 ملليغرام من بروتين الفول السوداني ، أي ما يعادل وزن حبة ملح واحدة. تم حساب جرعة الاستثارة ل 5 ٪ من المرضى على أنها 0.49 ملليجرام من بروتين الفول السوداني ، أو حوالي وزن حبة سكر واحدة، كما تقول هابر.
نُشرت النتائج في المجلة العلمية الغذاء والسموم الكيميائية Food and Chemical Toxicology (انظر 6)
تقول هابر، الأستاذة المساعدة في علوم البيئة والصحة العامة في كلية الطب بجامعة سينسيناتي: "الخطر يستند إلى مزيج من مدى خطورة الشيء بطبيعته، ومقدار هذه المادة التي يتعرض لها شخص ما". "الزرنيخ أكثر سمية من كلوريد الصوديوم، والمعروف أيضًا باسم ملح الطعام ، ولكن إذا لم تتعرض لأي زرنيخ ، فلن يشكل أي خطر عليك."
"إن مقدار التعرض مهم أيضًا في تحديد المخاطر". "الماء صحي بطبيعته ، لكن لو شربت كمية كبيرة جدًا منه بما يكفي، فقد يقتلك. كان هناك تحرك للتحول إلى وضع ملصقات على عبوات المنتج الغذائي تعتمد على مزيج من المخاطر الكامنة في مادة ما ومقدارها في المنتج. هذا التحرك يجري الآن في أستراليا ونيوزيلندا وأوروبا. الولايات المتحدة لا زالت بطيئة في هذا الاجراء ".
عملت هابر على بيانات مرضى من ستانفورد ميديسن وكونسورتيوم أبحاث الحساسية الغذائية. الدراسة مدعومة من قبل معهد تقدمبعلوم الغذاء والتغذية (IAFNS).
"لقد طُلب منا إجراء تحليل باستخدام بيانات من مواطنين في الولايات المتحدة حيث قد تكون هناك اختلافات بين الولايات المتحدة ودول أخرى من حيث استهلاك الفول السوداني والتعرض الذي يؤثر على الحساسية للفول السوداني" كما تقول هابر. "لقد نشرنا جميع البيانات ورموز النمذجة عبر الإنترنت لضمان الشفافية. لقد حددنا حد التعرض المناسب لسكان الولايات المتحدة باستخدام طريقة وبيانات يمكن للآخرين استخدامها لعمل تحاليلهم الخاصة ".
مصادر من داخل وخارج النص
1-
https://www.foodallergy.org/resources/facts-and-statistics
2- "الشرى hives هو تورُّمات حمراء مرتفعة بعض الشيء تُسبِّبُ الحِكَّة. وقد تكون هذه الحِكَّة شديدةً. حواف الشرى واضحة، وقد تكون شاحبةً في المركز. وتظهر تجمُّعاتٌ من الشرى وتزول عادةً. قد يبقى الشرى لعدَّة ساعاتٍ ثُمَّ يختفي، وبعد ذلك قد يظهر في أيّ مكانٍ آخر. وبعد اختفاء الشرى، يبدو الجلد طبيعيًا تمامًا. ينجُم التَّورُّم عن افراز مواد كيميائيَّة (مثل الهستامين) من الخلايا البدينة mast cells في الجلد، ممَّا يُؤدِّي إلى تسرُّب السائل من أوعية الدَّم الصغيرة بشكلٍ مُؤقَّتٍ." مقتبس من نص ورد على هذا العنوان: https://www.msdmanuals.com/ar/home/الاضطرابات-الجلديَّة/الح%D9%90كَّة-والتهابُ-الجلد/الشّرى
3-
https://www.healthwebz.com/2019/10/Tingling-mouth.html
4-
https://www.mayoclinic.org/ar/diseases-conditions/anaphylaxis/symptoms-causes/syc-20351468
5- https://ar.wikipedia.org/wiki/مكسرات
6-
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0278691521001587?dgcid=author
المصدر الرئيس
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق