طريقة رخيصة وبسيطة لتحقق من الادعاءات الصحية المتعلقة بزيت الزيتون

٢٠ فبراير ٢٠١٧

ترجمه باختصار ابو طه / عدنان احمد الحاجي  

A cheap and simple test to verify olive oil-related health claims

20 February 2017

المقالة رقم ٩٩ لسنة ٢٠١٧

حقيقة أن بوليفينول زيت الزيتون يسهم في حماية نسبة الدهون في الدم من الإجهاد المؤكسد -  اجهاد فسيولوجي في الجسم  يمكن أن يتسبب في طفرات في الحمض النووي وبالتالي يؤدي إلى أمراض كالسرطان والقلب واضطرابات الدم والسكري والاضطرابات العصبية - موثقة جيدا.

النظام  الأوروبي يخبرنا بأن هذه الفوائد تصبح فقط ملموسة بدءا من تناول٢٠ غراما  من زيت الزيتون كل يوم، وأن هذا يمكن ادعاؤه   فقط  عندما يحتوي هذا المدخول اليومي ما لا يقل عن ٥ ملغ من الهايدروكسيتيرسول hydroxytyrosol ومشتقاته. ولكن التحقق من الامتثال لهذا المطلب ليس سهلاً كما  يبدو.

طور داي ليتشي مع مجموعة من الباحثين من جامعتي بولونيا وفيغو طريقة تحليلية بسيطة لقياس المحتوى الفينولي من زيت الزيتون البكر الممتاز. نتائج دراستهم الأولية واعدة

وأظهرت النتائج أن الفحص اللوني بسيط ورخيص ويعتمد على استخدام كاشف فولين-سايوكالاتيو  (Folin-Ciocalteu) يمكن    تطبيقه بشكل كاف للتحقق من الامتثال   للإدعاءات الصحية لمادة البوليفينول التي أدرجتها  لائحة الاتحاد الأوروبي، "كما يؤكد ليتشي.

هذه الطريقة  معروفة  ويمكن تنفيذها في أي مختبر،